断它在保质期内的新鲜程度和活性成分保留率，因为鱼油很容易被氧化。鱼油分子中甘油三酯（TG）的占比越高，结构越稳定，越不易被氧化，从而更好地维持产品的新鲜度。另一方面，鱼油生产与流通过程中的温度、湿度、氧气接触等外部条件，同样影响着产品最终的新鲜度和品质。因此，标准从"构型"与"新鲜度"两个维度切入，对rTG鱼油产品建立质量分级评价体系，为破解上述选购困境提供
条件，同样影响着产品最终的新鲜度和品质。因此，标准从"构型"与"新鲜度"两个维度切入，对rTG鱼油产品建立质量分级评价体系，为破解上述选购困境提供了技术依据。构型方面，标准按TG占比分为高TG型，中TG型，低TG型三个级别，占比越高抗氧能力越强；新鲜度方面，用酸价、过氧化值、茴香胺值三项关键指标衡量产品氧化酸败程度，并划定一级、二级两个等级，一级新鲜度要求最
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